Ingrédients : 
• 750g de viande hachée (1/3 veau, 1/3 agneau, 1/3 boeuf)
• 1 oeuf entier
• 1 gousse d'ail
• 1 cas de chapelure fine
• herbes fraîches 
• 3 belles tomates coeur de boeuf
• 1 cas de concentré de tomate
• 1 échalote
• 1 cas de graines de fenouil
• 500g de spaghetti N°5

Préparation :
1/ Couper les tomates en deux et les déposer côté chair dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et une échalote ciselée, cuire à couvert pendant environ 10 min.
2/ Retirer la peau des tomates qui se détache alors toute seule, ajouter le concentré de tomates, les graines de fenouil, assaisonner et laisser mijoter. 
3/ Mélanger vos viandes hachées, ajouter l'oeuf entier, la chapelure, vos herbes fraîches moulées et façonner vos boulettes à la main, on ne les veut pas trop grosses ! 
4/ Faire dorer les boulettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant qu’on lance la cuisson des pâtes. 
5/ Récupérer un peu d’eau de cuisson des pâtes afin de les lier avec la sauce pendant 1 à 2 min, servir en arrosant d’huile d’olive et avec un peu de basilic frais.
6/ C’est prêt !