Ingrédients pour 2 personnes : 
• 2 files de loup
• 1 botte de ciboulette
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon blanc
• 2 branches de céleri 
• 20cl de crème liquide
• 1 échalote
• 25g de beurre
• 1 citron jaune

Préparation :
1/ Lancer un bouillon en coupant céleri, fenouil et oignon, mouiller à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes
2/ Retirer les légumes puis plonger les filets de poisson dans le bouillon, ajouter le beurre et laisser cuire 4 minutes environ
3/ Retirer le poisson et ajouter à cette base l'échalote émincée, la crème et la ciboulette
4/ Servir le poisson nappé de sauce avec 1/2 citron et les légumes à côté avec du riz ou des pommes de terre vapeur