Ingrédients 2 pers :
• 250g de petits pois frais écossés (ou surgelés, personne ne juge)
• Quelques feuilles de basilic frais et de menthe fraîche
• 50g de parmesan
• 4 tranches de pain au levain
• 1 gousse d’ail
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• 2 boules de mozzarella (½ par toast)
• Huile d’olive
Préparation :
° Blanchir les petits pois à l’eau bouillante salée 4 minutes
° Mixer grossièrement (ça ne donnera pas une consistance parfaitement lisse mais c’est ce que l’on recherche) avec les herbes fraîches, le jus de citron, le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive
° Toaster le pain, le frotter à l’ail et l’arroser d’huile d’olive et de fleur de sel
° Déposer le pesto de petits pois, ½ boule de mozzarella par toast, le zest du citron et de l’huile d’olive
° Déguster !
