Poulet (façon) Mafé

Pour 4 personnes

• 4 blancs de volaille  

• 6 gousses d’ail

• 1 oignon blanc ou plusieurs oignons nouveaux

• 2 cas de gingembre en poudre

• 2 cas de concentré de tomate

• 150g de beurre de cacahuètes

• 3 courgettes

• 200g de petits pois (les miens étaient surgelés)

• 280g de riz 

• 2 citrons vert

• Coriandre fraîche

• Huile d’olive, huile de tournesol, sel & poivre

Préparation : 

° Découper les blancs de poulet en petits morceaux puis les faire mariner avec de l’huile d’olive, le gingembre et 4 gousses d’ail coupées finement, couvrir et attendre 2h ou toute une nuit

° Dans une cocotte faire revenir dans 2 cas d’huile de tournesol l’oignon émincé et au bout de 3-4 min ajouter l’ail haché et le concentré de tomates, ajouter alors le poulet et laisser cuire 5-10 min

° Ajouter le beurre de cacahuètes et rallonger avec de l’eau jusqu’à obtention d’une consistance qui vous convient, celle d’un curry, couvrir et laisser mijoter 10 min

° Ajouter les courgettes rincées et coupées en morceaux, les petits pois puis laisser cuire tranquillement pendant 30 min - ajuster la consistance avec de l’eau si besoin 

° Servir avec du riz blanc, de la coriandre fraîche et du citron vert