Ingrédients pour 4 personnes : 
• 150g de pain un peu rassis de préférence
• 150g d'amandes 
• 300g de lait de vache (ou d'amande)
• 150g d'eau
• 2 gousses d'ail
• 3cas de vinaigre de Xeres (ou de vin)
• 10g de sel (ça paraît beaucoup mais vous verrez que c'est ce qu'il faut)

Pour le dressage : 
• 3 ou 4 cerises par personne
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d'olive

Préparation : 
1/ Couper le pain de la veille grossièrement puis le faire mariner au frais avec tout le reste des ingrédients, minimum 30 minutes mais encore mieux la veille 
2/ Mixer dans un blender puis goûter et ajuster en ajoutant de l’eau, du vinaigre, du poivre, ce qui fera de votre potage celui qui ravira vos papilles 
3/ Servir frais avec les cerises (ou un autre petit fruit rouge de votre choix) coupées en deux, les feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive !